Cette recette est inspirée d'un plat populaire du kosovo et de sa région vous fera voyager dans les balkans...
Ingrédients (4 personnes)
Pour la pâte
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750 g de farine
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40 cl d'eau
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1 pincée de sel
Pour la garniture
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750 g d'épinards frais hachés
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1 échalote ciselée
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25 cl de crème fraîche
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1 yaourt nature brassé
- 250 g de fromage pur brebis
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1 cuillère à café de sel
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De poivre
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1/3 de verre d'huile
Préparation
- 1
Préparation de la pâte:
Dans une terrine mettre la farine, le sel. Faire une fontaine et verser peu à peu l'eau tout en mélangeant. Bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse et homogène. Former 8 pâtons. Laisser reposer 1/4 d'heure. - 2Préparation de la garniture :Mélanger la crème et le yaourt, ajouter l'échalote, les épinards hachés blanchis, saler et poivrer. Bien mélanger l'ensemble de ces ingrédients.
Découper le fromage en fines lamelles.
- 3Montage du feuilleté façon pita :Sur un plan de travail fariné, déposer un pâton et l'étaler de façon à obtenir une pâte très fine et transparente, en formant un cercle de 40 cm de diamètre. Beurrer et déposer une autre pâte préalablement étalée finement. Recommencer l'opération 4 fois en beurrant légèrement entre les différentes couches. Enfin étaler une dernière fois votre pâte au rouleau. Déposer la ensuite dans un plat beurrer et fariner puis déposer une couche de fromage de brebis et la garniture à 5 cm du bord. Rajouter une nouvelle couche de fromage.
- 4
Avec les 3 pâtons restants l'opération en les étendant et en les superposant avec du beurre. Dérouler l'extérieur de la pâte sur elle-même vers le centre. Badigeonner le dessus avec de la crème fraîche. Cuire 30 minutes à 180° C. A la sortie du four, arroser de gouttelettes d'eau et recouvrir d'un linge. Ce plat se mange chaud et s'accompagne d'une salade.
Conseils
Après 15 min de cuisson mettre une feuille de papier alu sur le dessus du plat pour éviter qu'il ne soit trop cuit.
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