Étaler la pâte feuilletée, en garnir le centre avec les pommes de terre épluchées et coupées en fines rondelles. Disposer le jambon et recouvrir de fromage à raclette.Découper des bandes horizontales de chaque côté de la garniture. 

Rabattre les deux extrémités de la pâte puis replier les bandes sur la garniture de façon alternée en les croisant légèrement vers le bas. Badigeonner le feuilleté avec un jaune d'œuf (dilué dans un peu d'eau). Parsemer de graines de sésame. Enfourner 30 minutes à 180°C.