Feuilletés aux tomates, pesto et gruyère

Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en tranches dans le sens de la largeur.

Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail.

A l'aide d'une roulette à pizza, découpez-la en carrés de 8*8 cm.

Etalez un peu de pesto au milieu de chaque carré de pâte feuilletée, en vous aidant avec le dos d'une cuillère à café.

Déposez une tranche de tomate sur le pesto de chaque carré, salez, ajoutez du basilic coupé à la main.

Saupoudrez de gruyère râpé.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Repliez deux bords de pâte en les superposant sur la garniture, fermez-les en appuyant bien entre votre pouce et index. Vous devrez obtenir des feuilletés en forme de losange.

Déposez-les sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé en dessous. Laissez de la distance entre un feuilleté et l'autre car ils vont augmenter de volume pendant la cuisson.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez avec l'oeuf battu la surface de la pâte et la partie de pâte sans garniture.

Saupoudrez avec du piment d'Espelette. 

Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes, selon la puissance de votre four, jusqu'à ce que les feuilletés soient bien gonflés et dorés.

Ôtez-les du four et dégustez-les tièdes ou froids.