Feuilletés de Philadelphia au pesto de courgettes

Préparer la pâte

Mettre la farine, le fromage Philadelphia, le beurre et le parmesan dans un robot. Mixer jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Entreposer au réfrigérateur au moins 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer le pesto de courgettes

Dans le mixeur, mettre les courgettes lavées et coupées en morceaux, l'ail épluché, les amandes entières, les feuilles de basilic lavées et séchées et le parmesan. Mixer par pulsation jusqu'à obtenir une pâte un peu grossière. Ajouter l'huile d'olive et mixer encore un peu. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Préchauffer le four T6 (180°C)

Fariner le plan de travail. Etaler la pâte finement au rouleau. Découper des cercles avec un emporte-pièces et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les piquer avec une fourchette.
Déposer un peu de pesto au centre des cercles. Décorer avec (par exemple) des morceaux de pancetta et des amandes concassées. Enfourner et cuire 15 minutes.