Feuilletés truite fumée et pesto d'épinards

préparer le pesto au mixer:
mettre dans le bol les épinards, les pignons, les gousses d'ail et le parmesan. Mixer en ajoutant progressivement de l'huile d'olive jusqu'à la consistance souhaitée.

Huiler les feuilles de bricks au pinceau. Sur chacune, mettre une cuillerée de pesto, un peu de truite fumée coupée en lamelles. Poivrer, saler (gouter avant, le poisson est salé).

Plier les feuilles de bricks en petits paquets, fermés par un cure dent.
Les déposer sur une plaque et cuire environ 25mn au four 180°.