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Fèves au lard avec Boulettes
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Par Henderyckx
Une belle recette du Canada !

Ingrédients (4 personnes)

  • Oeuf1 œuf  battu
  • 1 tasse et demi de lait
  • Haché de porc500g de porc haché
  • Pain de mie sans croûte2 tranches de pain de mie sans la croûte
  • Oignon½ tasse d'oignons hachés
  • Sel ou sel fin½ c. à thé de sel
  • Moutarde1 c. à s de moutarde
  • Ail1 gousse d'ail hachée
  • Boulettes :
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ail3 gousses d'ail
  • Oignon150g d'oignons
  • Viande de porc350g de viande de porc salée
  • Sirop d'érable1 cl de sirop d'érable
  • 100g de pâte de tomates
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Moutarde60g de moutarde
  • 300g de haricots blancs [fèves]

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Faire tremper entièrement les fèves [haricots blancs] 10 h dans de l'eau.
    Ne pas égoutter.
    Préparer les boulettes en mélangeant bien tous les ingrédients (réserver au frais).

  2. 2

    Placer la viande de porc salée dans une petite casserole, remplir d'eau jusqu'à ce que la viande en soit recouverte et porter à ébullition. Jeter l'eau de cuisson et couper la viande de porc en petits morceaux.

  3. 3

    Faire cuire les boulettes dans un peu d'huile d'olive.

  4. 4

    Verser les fèves [haricots blancs] et l'eau dans une grande cocotte [dans un faitout].

  5. 5

    Faire revenir les oignons et l'ail et les ajouter aux haricots.
    Mélanger le sirop d'érable, la pâte de tomates et la moutarde sèche dans un peu d'eau tiède et verser sur les haricots.

  6. 6

    Ajouter la viande de porc, le bouquet garni, le sel et le poivre et, si besoin est, suffisamment d'eau pour que les haricots en soient recouverts. Faire cuire au four 5-6 h à feu moyen.

  7. 7

    Ajouter de l'eau au besoin.30 mn avant la fin de la cuisson des haricots, ajouter les boulettes de porc.

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