• Figues fraîches au jambon sec de montagne et Ossau Iraty

Figues fraîches au jambon sec de montagne et Ossau Iraty
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 Par Isabelle du blog "La soupe à la citrouille"

Pour une entrée très fraîche: quelques figues, du jambon de montagne, de l'Ossau Iraty sur une salade de mâche bien assaisonnée. Un mélange de saveurs subtiles prêt en 15 mn !

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de mûres
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre noir du moulinPoivre noir du moulin
  • Huile d'olive3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Mâche200 g de mâche
  • 4 tranches de jambon sec de montagne
  • 200 g d'Ossau Iraty (fromage de brebis des Pyrénées)
  • Figue8 figues fraîches

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Lavez les figues et ôtez leur pédoncule. Coupez-les en 4 sans trancher jusqu'au bout pour que les morceaux restent attachés entre eux. Ouvrez-les pour former une fleur et poivrez-les.

  2. 2

    Lavez la mâche et faites une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre de mûres, le sel et le poivre. Mélangez les deux.

  3. 3

    Répartissez la salade sur 4 assiettes, disposez au centre de chacune une tranche de jambon, les figues autour et parsemez de copeaux de fromage de brebis.

  5. 4

    Servez aussitôt.

Conseils

Accompagnez d'un vin rosé bien frais, un Bandol par exemple.

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