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Figues pochées framboise cannelle
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Figues pochées framboise cannelle - franckEgWFigues pochées framboise cannelle - franckEgW@ FranckEgW
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Par Pairaud

Excellent, l'opposition du beignet croustillant avec le moelleux des figues pochées dans le sirop de framboise, lequel vous pourrez réutiliser réduit en nappage pour une autre recette.

Ingrédients (6 personnes)

  • Eau750g d'eau
  • Sucre380g de sucre
  • Framboise150g de framboises
  • Cannelle2 bâtons de cannelle
  • 24 figues équeutées
  • Huile50g d'huile

Pour la Pâte à beignets :

  • Farine200g de farine
  • Oeuf2 œufs
  • Sel ou sel finSel
  • Bière200g de bière
  • Cannelle8g de cannelle
  • Sucre30g de sucre
  • Blanc d’oeuf3 blancs d'œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pocher nos figues à la framboise et à la cannelle :
    Réaliser un sirop avec 750g d'eau, 380g de sucre, 150g de framboises et 2 bâtons de cannelle, porter le tout à ébullition.
    Plonger les 24 figues équeutées, maintenir le sirop frémissant pendant 15 minutes environ ; laisser refroidir les figues dans ce sirop pendant 1 nuit.

  2. 2

    La pâte à beignet :
    Tamiser 100g de farine avec 100grde farine de riz, faire une fontaine, ajouter au centre 2 œufs battus avec 3g de sel, mélanger petit à petit.
    Ajouter 200g de bière puis 8g de cannelle et 30g de sucre, verser 50g d'huile en surface. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes environ.
    Monter 3 blancs d'œufs, les incorporer à la pâte.
    On égoutte les figues.
    On trempe les figues dans la pâte à beignet.
    On fait frire les beignets.

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