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Filet Américain
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Par Chef Damien

Le filet Américain est plus connu sous le Tartare Belge, c'est tout simplement un tartare épicé et aux câpres. Une recette simple et facile pour voyager en Belgique.

Ingrédients

4 personnes
  • Steak de boeuf750 g de steaks de boeuf hachés En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Échalote grise3 échalote grise
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Huile d'arachide15 cl d'huile d'arachide
  • Moutarde mi-forte3 c. à s. de moutarde mi-forte
  • Persil plat2 c. à s. de persil plat
  • Ciboulette2 c. à s. de ciboulette
  • Câpre2 c. à s. de câpres
  • Sauce Worcestershire1 c. à s. de sauce Worcestershire
  • TabascoTabasco
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • FouetFouet
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans un saladier, cassez le jaune d'oeuf et ajoutez la moutarde, mélangez au fouet, salez et poivrez. Ajoutez l'huile doucement et montez la mayonnaise (semi-liquide). Ajoutez la viande dans la sauce, les échalotes ciselées, ajoutez de la ciboulette et du persil plat hachés. 

  2. 2

    Ajoutez les câpres, la sauce Worcestershire et du poivre. Mélangez. Façonnez les tartares à l'aide cercle à pâtisserie. Servez et dégustez avec des frites.

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