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Filet de bœuf à la crème de morilles
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Par Brenet

Simple et original

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de boeuf 4 pavés de filets de boeuf
  • Morille séchée 50 g de morilles séchées
  • Carotte 200 g de carottes
  • Céleri 200 g de céleri
  • Brocoli 200 g de brocolis
  • Crème liquide 25 cl de crème liquide
  • Huile de noisette 2 c. à s. d'huile de noisette
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Basilic Brin de basilic
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire tremper les morilles dans un bol d'eau chaude ; les égoutter, filtrer le jus du trempage, le verser dans une casserole, ajouter la la crème liquide.

  2. 2

    Laisser cuire doucement, ajouter les morilles, saler, poivrer, laisser mijoter une dizaine de minutes.

  3. 3

    Peler les carottes, le céleri, les couper en en morceaux ; mettre les brocolis en bouquets , faire cuire tous ces légumes 6 mn à la vapeur, puis les faire sauter à la poèle avec l'huile de noisettes, le basilic ciselé, saler, poivrer, garder au chaud.

  4. 4

    Faire cuire les filets de boeuf dans de l 'huile d' olive chaude 3 mn par face, à la fin saler, poivrer.

Conseils

Servir dans chaque assiette la viande arrosée avec la sauce aux morilles et des légumes au basilic

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