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Filet de canard laqué
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3.8 / 5 20 avis
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Par Mickymat sur son blog « Au jardin des délices »

Convient pour les fêtes.

Ingrédients

0 personne
  • Magret de canard3 cuillères de magrets de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Anis étoilé ou Badiane4 anis étoilé ou Badiane ou 4 étoiles de badiane (anis étoilé)
  • Cannelle en poudre2 pincées de cannelle en poudre
  • Gingembre30 g de gingembre
  • Eau10 cl d'eau
  • Sauce soja10 cl de sauce soja
  • Vinaigre de cidre10 cl de vinaigre de cidre

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faire le caramel avec le sucre dans une poêle. Lorsque le caramel est à la couleur désirée, y ajouter les liquides (eau ,vinaigre, soja).
    Ensuite le gingembre râpé, les étoiles de badiane et la cannelle.
    Laisser refroidir.

  2. 2

    Entre temps, entailler la peau des canards en croisillons et les mettre dans le caramel pendant 4 heures.

  3. 3

    Après repos, cuire le canard en l'enlevant de la sauce caramel et cuire pendant 7 minutes coté peau.

  4. 4

    Jeter la graisse et cuire l'autre coté 6 à 7 minutes également en couvrant la poêle.
    Vous n'avez plus qu'à préparer les assiettes !

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