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Filet de canard laqué

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Photo par : michelBlr

Convient pour les fêtes.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min

Ingrédients

  • 3 magrets de canard (moi c'était des filets car c'est plus tendre)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 étoiles de badiane (anis étoilé)
  • 2 pincées de cannelle en poudre
  • 1 morceau de gingembre frais de 30 g
  • 10 cl d'eau
  • 10 cl de sauce de soja
  • 10 cl de vinaigre de cidre
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Matériel

  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Faire le caramel avec le sucre dans une poêle. Lorsque le caramel est à la couleur désirée, y ajouter les liquides (eau ,vinaigre, soja).
    Ensuite le gingembre râpé, les étoiles de badiane et la cannelle.
    Laisser refroidir.

  2. Étape 2 :

    Entre temps, entailler la peau des canards en croisillons et les mettre dans le caramel pendant 4 heures.

  3. Étape 3 :

    Après repos, cuire le canard en l'enlevant de la sauce caramel et cuire pendant 7 minutes coté peau.

  4. Étape 4 :

    Jeter la graisse et cuire l'autre coté 6 à 7 minutes également en couvrant la poêle.
    Vous n'avez plus qu'à préparer les assiettes !

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