Filet de dorade royale au safran et à l'encre de seiche

Lever les filets de dorade et les désarrêter avec minutie.

Faire cuire les pâtes al dente et rajouter l'encre de sèche.

Mettre les deux grappes dans un plat passant au four avec un filet d'huile d'olive et les faire confire à 180°C pendant 10 bonnes minutes.

Dans une poêle faire fondre un gros morceau de beurre avec n filet d'huile d'olive. Rajouter les filets de dorade côté peau et arroser sans le retourner avec le beurre ( les nourrir) jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 3 minutes. Saler et rajouter quelques filaments de safran.

Dans une poêle faire fondre un gros morceau de beurre avec n filet d'huile d'olive. Rajouter les filets de dorade côté peau et arroser sans le retourner avec le beurre ( les nourrir) jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 3 minutes . Saler et rajouter quelques filaments de safran.