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Filet de loup vapeur et son coulis aux saveurs du sud.
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V
Par Vorwerk Thermomix

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Ingrédients (4 personnes)

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive, extra vierge
  • Poivron rouge ½ poivron rouge
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 3 tomates, bien mûres, lavées, avec la peau
  • sel fin, selon les goûts
  • 180 g de mélange de quinoa et boulghour
  • poivre, selon les gôuts
  • coulis aux saveurs du sud
  • bouillon cube de légume
  • 2 pincées de poivre cinq baies, moulu
  • Cumin en poudre 1 c. à café de cumin en poudre
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive, extra vierge
  • ½ c. à café de curry, doux et en poudre
  • Sel ou sel fin ½ c. à café de sel fin
  • Eau 1000 g d'eau
  • 4 filets de loup, enlever les arètes. (600 g)
  • La garniture

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un petit récipient, mélanger les épices, le sel et le poivre avec l'huile d'olive. Réserver.
    Couvrir le fond du Varoma d'une feuille de papier de cuisson en veillant à laisser un bord de 4 cm environ. Dessus déposer les filets de loup et les arroser d'huile épicée, les frotter du bout des doigts pour bien les imprégner des saveurs des épices. Laisser mariner 10 mn au moins.

  2. 2

    Verser l'eau et le bouillon cube dans le bol. Amener à ébullition, programmer 5 mn / Varoma / vit 1.
    Pendant ce temps, mettre le mélange de quinoa et de boulghour dans le panier de cuisson.
    A la sonnerie, mettre en place le panier cuisson et le Varoma, programmer 12 mn / Varoma / vit 1. En fin de cuisson, retirer le Varoma et le panier de cuisson et réserver au chaud. Vider le bol et le rincer.

  3. 3

    Le coulis aux saveurs du sud :
    Mettre les gousses d'ail dans le bol, hacher 2 sec / vit 6. Racler les parois du bol.
    Ajouter le poivron, hacher 10 sec / vit 6.
    Ajouter l'huile d'olive, faire rissoler
    5 mn / Varoma / vit 1.

  4. 4
    A la fin de la cuisson, mettre les tomates entières dans le bol, mixer le tout 10 sec / vit 8. Puis remettre à mijoter 10 mn / 80°c / Vit 1.
    Servir les filets de loup nappés du coulis et accompagnés des céréales.
    Vous pouvez également accompagner ce plat de tagliatelles de légumes cuites à la vapeur.

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