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Filet de poisson en papillotes de feuilles de bananier
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Filet de poisson en papillotes de feuilles de bananier - Photo par SnapulkFilet de poisson en papillotes de feuilles de bananier - Photo par Snapulk @ Snapulk
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Par Pascale du blog Les idées vagues de Snapulk...

Une manière originale et goûteuse de servir le poisson en papillote.

Ingrédients (4 personnes)

  • les feuilles de 2 tiges de basilic thaï
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Citron vert2 citrons verts
  • Gingembre20 grammes de racine de gingembre
  • Lait de coco1 petite boîte de lait de coco
  • 2 tiges de ciboulette thaï
  • 500 à 600 grammes de filets de poisson blanc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez les filets de poisson à mariner dans le jus des citrons, avec du poivre moulu.
    Ciselez la ciboulette et le basilic.
    Épluchez le gingembre et râpez-le.
    Mettez le four à préchauffer à 200°.

  2. 2

    Découpez dans les feuilles de bananier des carrés d'environ 30 cm de côté. Passez-les sous l'eau chaude, ce qui les ramollira légèrement et les rendra plus faciles à plier, puis essuyez-les soigneusement.
    Posez chaque filet de poisson sur une papillote de banane , disposez dessus la ciboulette, le basilic, du gingembre, salez, poivrez.
    Versez une bonne cuillerée à soupe de lait de coco sur chaque préparation.
    Ensuite, repliez la feuille de banane et fixez à l'aide d'un petit pique en bois.
    Mettez à cuire au four 15 mn.

Conseils

Servez avec une julienne de légumes assaisonnée de sauce soja, de nuoc-mam et de jus de citron.

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