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Filet de sole et Princesse Amandine à l'orange en capuccino

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Délicieux sucré salée.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 6g de beurre
  • Thym
  • 10 cl de crème liquide
  • 15 cl de jus d'orange
  • 500g de Princesse Amandine
  • 12 filets de sole
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Faites cuire les pommes de terre à la vapeur 20 minutes.

  2. Étape 2 :

    Faites réduire la crème de moitié dans une casserole avec une pincée de thym. Ajoutez le jus d'orange, 10cl d'eau, du sel et du poivre, laissez réduire encore de moitié puis ajoutez le beurre en morceaux et laissez bouillir 2 à 3 minutes.

  3. Étape 3 :

    Roulez les filets de sole, faites-les tenir avec un pique en bois. Faites-les dorer à la poêle dans l'huile d'olive 2 minutes de chaque côté.

  4. Étape 4 :

    Mixez la sauce pour l'émulsionner et la faire mousser.

  5. Étape 5 :

    Dressez les rondelles de pommes de terre et les filets de sole dans des assiettes, nappez de sauce mousseuse à l'orange, servez aussitôt.

Filet de sole et Princesse Amandine à l'orange en capuccino

Ingrédients
(4 personnes)

  • 6g de beurre
  • Thym
  • 10cl de crème liquide
  • 15cl de jus d'orange
  • 500g de pommes de terre Princesse Amandine
  • 12 filets de filets de sole

Etape 1 :

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur 20 minutes.

Etape 2 :

Faites réduire la crème de moitié dans une casserole avec une pincée de thym. Ajoutez le jus d'orange, 10cl d'eau, du sel et du poivre, laissez réduire encore de moitié puis ajoutez le beurre en morceaux et laissez bouillir 2 à 3 minutes.

Etape 3 :

Roulez les filets de sole, faites-les tenir avec un pique en bois. Faites-les dorer à la poêle dans l'huile d'olive 2 minutes de chaque côté.

Etape 4 :

Mixez la sauce pour l'émulsionner et la faire mousser.

Etape 5 :

Dressez les rondelles de pommes de terre et les filets de sole dans des assiettes, nappez de sauce mousseuse à l'orange, servez aussitôt.

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