Fariner les filets de truite des 2 côtés.

Dans une poêle faire chauffer de l'huile.

Faire dorer les filets, saler et poivrer.

Les déposer dans du papier absorbant puis jeter la moitié de l'huile contenue dans la poêle.

Baisser le feu et faire dorer les gousse d'ail écrasées rapidement (pas trop longtemps, il ne faut pas qu'elles soient brulées).

Ajouter le vinaigre de façon a couvrir totalement la surface de la poêle (env. 1cm).

Laisser mijoter et réduire à feu doux jusqu'à ce que ça forme une sorte de "crème".

Napper les filets avec cette sauce et servir chaud.