Que de parfums dans cette recette. Pas trop épicée, ni trop sucrée. Que du soleil dans l'assiette...
Ingrédients (6 personnes)
- Jus 1/2 citron jaune
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1 cube de bouillon de bœuf
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300 ml d'eau
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Sel
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Riz parfumé
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Poivre
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Gingembre frais
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1 gros oignon
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3 bananes
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1 kg de filet mignon de porc
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2 c à s de curry
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2 c à s d'huile
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1 gousse d'ail
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150 ml de lait de coco non sucré
Préparation
- 1
Couper le filet mignon en gros cubes. Éplucher et émincer l'oignon et l'ail
Râper le gingembre. Délayer le cube dans les 300 ml d'eau tiède. - 2
Dans une cocotte faire revenir l'oignon et l'ail avec 1 C à soupe d'huile.
Réserver. Faire dorer la viande avec 1 C à soupe d'huile. Ajouter l'oignon et l'ail ainsi que le lait de coco, le curry, le gingembre, le jus de citron, saler et poivrer. Mélanger. Ajouter l'eau. Mélanger. - 3
Faire cuire 1 heure à feu doux. Mélanger régulièrement.
- 4
Faire cuire le riz parfumé.
- 5
Couper les bananes en rondelles, les ajouter à la viande. Mélanger et faire cuire 10 minutes.
Conseils
Servir très chaud accompagné du riz parfumé et parsemé de noix de coco râpée.
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