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Filet mignon au curry et lait de coco
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Par Le book gourmand

Que de parfums dans cette recette. Pas trop épicée, ni trop sucrée. Que du soleil dans l'assiette...

Ingrédients (6 personnes)

  • Jus 1/2 citron jaune
  • Bouillon de boeuf1 cube de bouillon de bœuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Eau300 ml d'eau
  • Sel ou sel finSel 
  • Riz thaï ou riz parfumé ou riz jasminRiz parfumé
  • PoivrePoivre
  • GingembreGingembre frais
  • Oignon1 gros oignon
  • Banane3 bananes
  • Filet mignon de porc1 kg de filet mignon de porc
  • Curry2 c à s de curry
  • Huile2 c à s d'huile
  • Ail1 gousse d'ail
  • Lait de coco150 ml de lait de coco non sucré

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper le filet mignon en gros cubes. Éplucher et émincer l'oignon et l'ail
    Râper le gingembre. Délayer le cube dans les 300 ml d'eau tiède.

  2. 2

    Dans une cocotte faire revenir l'oignon et l'ail avec 1 C à soupe d'huile.
    Réserver. Faire dorer la viande avec 1 C à soupe d'huile. Ajouter l'oignon et l'ail ainsi que le lait de coco, le curry, le gingembre, le jus de citron, saler et poivrer. Mélanger. Ajouter l'eau. Mélanger.

  3. 3

    Faire cuire 1 heure à feu doux. Mélanger régulièrement.

  4. 4

    Faire cuire le riz parfumé.

  5. 5

    Couper les bananes en rondelles, les ajouter à la viande. Mélanger et faire cuire 10 minutes.

Conseils

Servir très chaud accompagné du riz parfumé et parsemé de noix de coco râpée.

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