Je cuisine régulièrement le filet mignon de porc, mais la plupart du temps au caramel. Aujourd"hui, pour changer, j"ai testé le filet mignon à la crème et accompagné de champignons de Paris. J"ai choisi cette recette car, en plus d"être simple et rapide à réaliser, je savais que cela éviterait que le porc ne soit sec, ce qui peut rapidement être le cas avec cette viande. J"ai eu beaucoup de succès avec cette recette : viande bien cuite, pas du tout sec et la sauce, super bonne. A tester donc !
Ingrédients
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1 filet de filets mignon de porc
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3 grosses poignées de champignons de Paris
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1 petit verre de vin blanc sec
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3 c. à s. de crème fraîche épaisse
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1 grosse noix de beurre
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½ citron (jus)
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Persil
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Poêle
Préparation
- 1
Préparer les champignons : les nettoyer (à sec) et les couper en rondelles.
- 2
Couper le filet mignon et tranche d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
- 3
Faire fondre la noisette de beurre dans une poêle et y déposer les tranches de filet mignon. Saler et poivrer.
- 4
Laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes de chaque côté. Sortir du feu et réserver.
- 5
Dans la même poêle, mettre les champignons et les laisser cuire quelques minutes en remuant.
- 6
Ajouter ensuite le vin blanc puis le jus de citron.
- 7
Laisser réduire quelques minutes et ajouter la crème puis le persil haché.
- 8
Baisser le feu et laisser cuire environ 10 minutes à couvert. Ajouter la viande (pour l'imprégner de la crème et la réchauffer).
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