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Filet mignon de porc au miel et à la moutarde à la vapeur et pommes spéculoos au four
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Filet mignon de porc au miel et à la moutarde à la vapeur et pommes spéculoos au four - ElectroluxFilet mignon de porc au miel et à la moutarde à la vapeur et pommes spéculoos au four - Electrolux@ Electrolux
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Par Electrolux

Une délicieuse recette sucrée salée pour l'automne. Une viande bien tendre grâce à la cuisson au four vapeur Electrolux. 

Ingrédients

4 personnes
  • Filet mignon1 filet mignon de porc
  • Échalote1 échalote
  • Thym2 branches de thym
  • Moutarde à l'ancienne4 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • Miel liquide3 c. à s. de miel liquide
  • Beurre20 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Pomme4 pommes type reinettes, boskoop ou canada
  • Spéculoos100 g de spéculoos
  • Beurre demi-sel60 g de beurre demi-sel mou

Matériel

  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Four vapeur Electrolux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réduisez les spéculoos en poudre. Mélangez-les bien avec le beurre mou pour obtenir une texture homogène.

    Lavez les pommes. Piquez-les de part et d’autre avec une fourchette ce qui permet d’éviter que la peau ne se déchire à la cuisson. Découpez un chapeau et évidez-les à l’aide d’une petite cuillère pour retirer les pépins et creusez un trou équivalent à une noix.

     

    Farcissez les pommes de spéculoos. Disposez-les dans un plat à gratin. Recouvrez-les de leur chapeau. Laissez de côté.

  2. 2

    Faites fondre le beurre dans une poêle et faites colorer le filet mignon de porc à feu vif sur toutes les faces. 

    Salez, poivrez puis réservez.

    Épluchez et émincez l’échalote. 

     

    Effeuillez une branche de thym.

  3. 3

    Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, le miel, l’échalote et les feuilles de thym. Salez et poivrez.

    Placez le filet mignon de porc sur un morceau de film alimentaire. Badigeonnez toutes les surfaces de viande avec la sauce.

     

    Placez la dernière branche de thym sur le filet mignon puis enveloppez-le dans le film alimentaire puis roulez-le sur lui-même de manière à former un boudin.

  4. 4

    Placez le boudin de filet mignon dans le plat à gratin avec les pommes au spéculoos.

    Mettez le plat à gratin dans le four pour une cuisson de 20 min à 100°C au four vapeur.

     

    Coupez la viande en tranches et servez-la avec des pommes au spéculoos.

Conseils

Vous pouvez remplacer la farce de la pomme à votre convenance. 

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