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Filet mignon de porc aux kiwis
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Par Christian

Ingrédients

4 personnes
  • Vinaigre de xérès2 c. à s. de vinaigre de xérès
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Échalote2 échalotes
  • Kiwi4 kiwis
  • Amande16 amandes
  • Filet mignon de porc600 g de filets mignon de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les kiwis, les couper en deux, les détailler en lamelles. Peler et hacher les échalotes.

  2. 2

    Couper le filet mignon en 4 médaillons épais. Dans une cocotte, faire dorer les médaillons avec l'huile d'olive. Les réserver.

  3. 3

    Faire colorer les échalotes, ajouter les médaillons, 1 c à s de vinaigre de Xérès et 3 c à s d'eau. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux.

  4. 4

    Ajouter les kiwis, les amandes et 1 c à s de vinaigre de Xérès. Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes pour caraméliser les pêches.

  5. 5

    Son idée en plus !
    Quelques feuilles de basilic ciselées et ajoutées hors du feu donneront à ce plat un parfum encore plus estival.

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