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Filet mignon de porc en croûte d'herbes

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Photo par : scarlett

Voici une recette différente du filet mignon, qui envoie du bois ! Une explosion de saveurs garantie ... Idéale pour recevoir !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (4 personnes)

Ingrédients pour la croûte

  • Un oignon en cubes
  • 30g de chapelure
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • Une botte de coriandre fraîche
  • Sel

Ingrédients pour le filet mignon

  • 1 filet mignon de porc (forcément)
  • 5 cl d'huile
  • 2 c à s de moutarde
  • 1 c à s de cumin en poudre
  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • 1/2 c à c de piment de cayenne en poudre
  • Sel
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Pinceau
  • Sauteuse
  • Plat à gratin
  • Bol(s)
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 190°C.

  2. Étape 2 :

    Dans un tout petit récipient, mélanger les épices (cannelle, cumin et piment) avec le sel. Frotter cette mixture tout autour du filet.

  3. Étape 3 :

    Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile sur feu moyen et y faire dorer le porc, sur tous les côtés. Réserver le filet dans un plat à four.

  4. Étape 4 :

    Pendant ce temps là... mixer l'oignon, l'ail et la coriandre.

  5. Étape 5 :

    Dans la fameuse sauteuse que vous avez pris soin de ne pas laver entre temps, ajouter l'huile d'olive et faire revenir la mixture jusqu'à ce qu'elle soit tendre (pas longtemps, peut-être 3 ou 4 minutes). Ajouter la chapelure et faire revenir encore quelques minutes. Un peu de sel par dessus tout ça... et le tour est joué.

  6. Étape 6 :

    Badigeonner le filet avec la moutarde à l'aide d'un pinceau, c'est plus facile et plus régulier. Et enfin appliquer une bonne couche d'herbes tout autour de la bête. Il faut bien presser pour que ça adhère comme il faut.

  7. Étape 7 :

    Enfourner pendant environ 45 minutes. Une fois cuit, le sortir du four et laisser reposer une dizaine de minutes avant de le découper.

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Conseils

Une fois le filet mignon cuit, le sortir du four et surtout, surtout le laisser reposer 10 bonnes minutes avant de le découper ! Ce sera meilleur et encore super chaud, croyez-moi !

D'habitude, je fais de l'orzo pour accompagner ce plat et une fondue de poireaux toute bête.

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Commentaires

Merci pour cette excellente recette qui ne m'a value que des compliments ! Je l'avais servie avec des langues d'oiseaux cuisinés en risotto à la fondue de poireaux. Un régal !

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Bonjour, Vous pouvez mettre 2 ou 3 feuilles de sauge mais pas autant que vous pourriez mettre de coriandre ou de persil par exemple. Vous pouvez faire votre croûte avec du persil et y ajouter un peu de sauge.

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Bonjour, j'ai de la sauge dans mon jardin, est-ce que je peux l'utiliser à la place de la coriandre pour la croûte d'herbes ? Merci !

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