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Filet mignon de porc lard et figues
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Par La Quotidienne

On craque pour ce délicieux trio.

Ingrédients

4 personnes

Pour la viande

  • Filet mignon de porc500 g de filets mignon de porc
  • Lard250 g de lard en tranches
  • Figue8 figues
  • Tomate cerise10 tomates cerise
  • Oignon rouge2 oignons rouges
  • Porto5 cl de porto
  • Romarin2 branches de romarin
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour servir

  • Pomme de terre grenaille500 g de pommes de terre grenaille En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire dorer à la poêle les pommes de terre avec la peau.

    Déposer les tranches de lard côte à côte sur une planche en les faisant se chevaucher légèrement.

    Placer le filet mignon au centre et rabattre les tranches de lard pour couvrir la viande. 

    Les maintenir avec des piques en bois si cela est nécessaire.

    Émincer finement l’oignon. 

  2. 2

    Couper les figues en 4 si elles sont grosses et en 2 si elles sont petites.

    Déposer la viande dans un plat allant au four.

    Ajouter les oignons, les figues et les tomates dans le plat et les arroser de porto et d’1 filet d’huile d’olive. 

    Parsemer de branches de romarin  puis enfourner 40 min à 185°C 

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