Filet mignon de porc, sauce girolles

Faire revenir le filet mignon dans une sauteuse avec un peu de beurre, sans le faire cuire.

Étaler la pâte feuilletée dans un plat allant au four.

Déposer le filet mignon sur la pâte, saler et poivrer le filet. Ajouter des girolles sur le filet mignon et un peu sur les côtés

Refermer la pâte en rabattant sur le filet. Faire deux petits trous (en guise de cheminée). Fermer les bords de la pâte puis faire des trous avec une fourchette. Dorer la pâte avec un jaune d'oeuf.

Mettre le filet mignon au four jusqu'à tant que la pâte soit dorée, environ 35 minutes à 180°C.

Pour la sauce
Faire fondre du beurre dans une casserole, puis ajouter les girolles. Faire revenir à feu vif. Salé, poivré. Ajoutez 15 cl de vin blanc puis du fond de veau
Ajustez la sauce selon vos goûts.