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Filet mignon de veau aux girolles

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Veau et girolles : un régal !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel & poivre du moulin
  • 1 c à soupe de crème fraîche
  • 1 petite brique de 25cl vin blanc
  • 1 c à café de fond de veau
  • 1 c à café d'huile d'olive
  • Un bocal de girolles
  • 1 c à café de beurre
  • 1 ou 2 échalotes
  • 1 filet mignon de veau
  1. Étape 1 :

    Dans la cocotte faire revenir sur tous les côtés le filet mignon, retirer la viande, faire dorer sans coloration les échalotes ciselées, remettre la viande, ajouter le fond de veau, mouiller avec le vin blanc, laisser mijoter tout doucement pendant 15 minutes.

  2. Étape 2 :

    Rincer les girolles, ajouter à la préparation mijoter doucement encore 5 minutes, ajouter la crème fraîche en dernier. Donner un dernier bouillon, c'est prêt !

Filet mignon de veau aux girolles

Ingrédients
(4 personnes)

  • Sel & poivre du moulin
  • 1 c à soupe de crème fraîche
  • 1 petite brique de 25cl vin blanc
  • 1 c à café de fond de veau
  • 1 c à café d'huile d'olive
  • Un bocal de girolles
  • 1 c à café de beurre
  • 1 ou 2 échalotes
  • 1 filet mignon de veau

Etape 1 :

Dans la cocotte faire revenir sur tous les côtés le filet mignon, retirer la viande, faire dorer sans coloration les échalotes ciselées, remettre la viande, ajouter le fond de veau, mouiller avec le vin blanc, laisser mijoter tout doucement pendant 15 minutes.

Etape 2 :

Rincer les girolles, ajouter à la préparation mijoter doucement encore 5 minutes, ajouter la crème fraîche en dernier. Donner un dernier bouillon, c'est prêt !

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