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Filet mignon de veau aux girolles
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4.2 / 5 35 avis
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A
Par Anne-Charlotte

Veau et girolles : un régal !

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Crème fraîche1 c. à s. de crème fraîche
  • Vin blanc25 cl de vin blanc
  • Fond de veau1 c. à c. de fond de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'olive1 c. à c. d'huile d'olive
  • Girolle1 bocal de girolles
  • Beurre1 c. à c. de beurre
  • Échaloteéchalote
  • 1 filet de filet mignon de veau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans la cocotte faire revenir sur tous les côtés le filet mignon, retirer la viande, faire dorer sans coloration les échalotes ciselées, remettre la viande, ajouter le fond de veau, mouiller avec le vin blanc, laisser mijoter tout doucement pendant 15 minutes.

  2. 2

    Rincer les girolles, ajouter à la préparation mijoter doucement encore 5 minutes, ajouter la crème fraîche en dernier. Donner un dernier bouillon, c'est prêt !

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