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Lapin aux girolles
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Avatar de Angelique du blog d'Ange et délices
Par Angelique du blog d'Ange et délices

Une recette simple et pleine de saveurs ...

Ingrédients

4 personnes
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Ail2 gousses d'ail
  • Échalote2 échalotes
  • Lardon100 g de lardons
  • Girolle600 g de girolles
  • Oignon2 oignons
  • Lapin1 lapin coupé en morceaux En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez et émincez les oignons et l'ail. Faites dorer les morceaux de lapin dans une cocotte avec 2 cuil. à soupe d'huile. Retirez-les et faites revenir les lardons. Ajoutez les oignons, l'ail et le bouquet garni. Remettez les morceaux de lapin, salez, poivrez, versez le vin et laissez mijoter 45 min à couvert.

  2. 2

    Coupez le bout des pieds des girolles, plongez-les quelques secondes dans de l'eau bouillante salée, puis rafraîchissez et épongez-les soigneusement.

  3. 3

    Pelez et hachez les échalotes. Faites chauffer l'huile restante dans une poêle, faites sauter les girolles et les échalotes 5 min sur feu assez vif. Salez et poivrez. Ajoutez-les dans la cocotte de lapin 5 min avant la fin de la cuisson.

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