Préparez les filets mignons. Badigeonnez-les de moutarde AMORA fine et forte.
Vous pouvez ajoutez un peu de piment d'espelette dessus.

Enroulez chaque filet dans 3 tranches de jambon de Bayonne.

Ficelez le tout avec de la ficelle alimentaire et veillez à ce que le jambon recouvre bien la viande et la moutarde.
A l'aide d'un pinceau, appliquer un peu d'huile d'olive sur le jambon.

Faites cuire 15 à 20 minutes au barbecue en retournant régulièrement.

Servir avec des légumes d'été, du riz ou de la salade verte.