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Filets de cabillaud, champignons en persillade et amandes, sauce blanche

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Photo par : BerqueretVincent

Une belle association de goût oû le croquant des amandes donne ce petit plus qu'il manquait... bon appétit!


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 20 gr de farine
  • 20 gr de beurre
  • 30 cl de fumet de poisson
  • 5 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • Sauce blanche :
  • 60 gr d'amandes effilées
  • 400 gr de champignons de paris
  • 1/2 oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe de persil hâché
  • 1 cuillère à soupe d'ail hâché
  • 2 filets de cabillaud
  1. Étape 1 :

    Réaliser la sauce blanche :
    Réaliser un roux blanc avec le beurre et la farine, ajouter le fumet de poisson, bien délayer avec un fouet, incorporer la crème, la ciboulette. Saler et poivrer à votre goût.
    Si la sauce est trop épaisse détendre avec un peu de crème ou de lait.
    Eplucher et émincer les champignons.
    Dans une cocotte faire chauffer du beurre avec un peu d'huile d'olive, y faire sauter les champignons à feu vif, ajouter le persil, l'ail et les amandes, continuer jusqu'à coloration, garder au chaud à couvert.
    Saler et poivrer les filet de cabillaud.
    Cuire les filets de cabillaud à la poêle avec du beurre, bien faire dorer.
    Dresser les filets sur les champignons, accompagner d'un cordon de sauce blanche.

Icone ampoule

Conseils

Si les champignons rejettent trop d'eau lors de la cuisson enlever la, remettre un peu de matière grasse continuer de faire sauter les champignons.......bon appétit!

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