Par
Silvia Santucci
| Responsable culinaireSuper faciles et rapides à préparer, ces croquettes de poisson au Airfryer font le bonheur des enfants et se dégustent comme plat, avec l’accompagnement de votre choix. On peut les grignoter aussi lors d’un apéritif dînatoire ou d’un pique-nique, elles sont délicieuses chaudes tout autant que froides.
Grâce au Airfryer, les croquettes sont bien croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l’intérieur, avec l’avantage d’éviter la friture, pour une version plus saine.
Ingrédients
Pour les croquettes :
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Pour la panure :
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Matériel
Airfryer
Couteau d'office
Planche à découper- Robot éminceur
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Préparation
- 1
Les croquettes :
Coupez les dos de poisson en gros dés, mettez-les dans le bol du robot.
- 2
Émiettez le pain au-dessus du poisson.
- 3
Ajoutez les feuilles de persil plat lavées et essorées.
- 4
Ajoutez les œufs, le sel, le poivre et l’ail en poudre.
- 5
Mixez le tout, jusqu’à l’obtention d’une farce lisse.
- 6
Avec vos mains humidifiées, formez avec la farce des boulettes de la taille d’une grosse noix.
- 7
Aplatissez-les pour former les croquettes et déposez-les au fur et à mesure sur une grande assiette plate.
- 8
Poursuivez le façonnage des croquettes jusqu’à épuisement de la farce.
- 9
Faites reposer les croquettes au réfrigérateur pendant 15 minutes, pour qu'elles solidifient.
- 10
La panure :
Cassez les œufs dans une assiette creuse, battez-les légèrement à l’aide d’une fourchette.
- 11
Mettez la chapelure dans une autre assiette.
- 12
Passez chaque croquette d’abord dans les œufs battus et ensuite dans la chapelure.
- 13
Versez l’huile d’olive dans un bol.
- 14
Plongez les croquettes dans l’huile, égouttez-les bien et déposez-les dans le panier du Airfryer, sans les superposer et en laissant de l’espace entre une croquette et l’autre, car elles vont gonfler pendant la cuisson.
- 15
Prévoyez éventuellement plusieurs fournées, selon la taille de votre Air Fryer.
- 16
La cuisson :
Insérez le panier dans le Air Fryer, faites cuire les croquettes à 200° pendant 8 minutes.
- 17
Retournez les croquettes et faites les cuire de l’autre côté pendant 7 minutes. Les croquettes cuisent 15 minutes en tout, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 18
Transférer les croquettes sur une assiette de service et dégustez-les aussitôt, chaudes. En pique-nique, vous pouvez les déguster aussi froides.
Conseils
Ces croquettes se dégustent nature, arrosées avec un peu de jus de citron pour leur donner du peps. On peut les accompagner avec de la mayonnaise ou avec du tzatziki, moins gras et plus frais.
Pour la farce des croquettes, vous pouvez utiliser du pain frais ou du pain rassis. Dans ce cas, réhydraterez-le dans de l’eau, ensuite égouttez-le et émiettez-le sur le poisson en suivant la recette.
