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Filets de dorade et salade croquante
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Filets de dorade et salade croquante - Photo par sdussaFilets de dorade et salade croquante - Photo par sdussa @ sdussa
L
Par La table de Sissi

Un plat facile, rapide et délicieux.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • 1 poignée de roquette, un peu de coriandre, sel poivre, huile d'olive
  • Pistache1 poignée de pistaches
  • Radis1 petite botte de radis
  • 1 pommes verte (granny smith)
  • 4 filets de dorade (ou de St. Pierre)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer sa garniture de tartare de légumes croquants, couper en dés les radis et la pomme épluchée.
    Mettre dans un saladier avec la coriandre et un peu de roquette, 1 filet de jus de citron, sel, bien mélanger.

  2. 2

    Mettre dans une papillotte, le filet de poisson, 1 fond de vin blanc, un peu d'eau, 1 cuillère à café d'huile d'olive, sel.
    Faire cuire au four 10 minutes. (si vous n'avez pas de papillotte, préférer une cuisson vapeur.

  3. 3

    Préparer le pistou de pistaches:
    Mélanger pistache et huile d'olive au mixer.

  4. 4

    Dresser votre assiette, en disposant le filet de poisson et parsemer de tartare de légumes croquants,
    verser un peu de pistou aux pistaches.

  5. 5

    Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre croustillantes ou des pommes vapeur.

    Un véritable délice, je vous invite à essayer ce plat.

Conseils

Utilisez du poisson ultra frais, vous pouvez remplacer la dorade par un autre filet.

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