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Filets de lapin marinés et légumes au wok
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Photo par : CLIPP

Recette de Michèle Carles


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 20 brins de persil
  • 2 oignons verts
  • 20 brins de coriandre
  • 1 brin d'estragon
  • Sel
  • Poivre
  • 200 g de courgettes
  • 200 g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 2 pincées de piment d'Espelette
  • 400 g de filets de lapin
  1. Étape 1 :

    Préparez la marinade :
    Pelez les gousses d'ail, passez-les au presse-ail.
    Au-dessus d'un saladier, râpez la moitié du zeste du citron sur une râpe fine, pressez le citron, ajoutez 1 c à s de jus, l'huile, le piment, le sel et mélangez.

  2. Étape 2 :

    Coupez les filets en lamelles obliques d'1 cm, mettez-les dans le saladier, mélangez et laissez mariner 5 minutes.
    Pendant ce temps, préparez les légumes : pelez les carottes et râpez-les sur une râpe à gros trous ; éliminez les pédoncules des courgettes et râpez-les sur la même râpe ; lavez et ciselez toutes les herbes, pelez les oignons et coupez-les en tronçons.

  3. Étape 3 :

    Posez un wok sur feu vif, mettez-y les morceaux de lapin et faites-les cuire 5 minutes à feu vif en tournant souvent.
    Au bout de ce temps, retirez-les du wok et réservez-les.
    Mettez alors à la place tous les légumes, salez, baissez le feu, laissez cuire 4 à 5 minutes, en tournant souvent, remettez les lamelles de lapin, ajoutez les herbes, tournez, laissez chauffer encore 3 à 4 minutes, poivrez et servez chaud.

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