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25min
Très facile
Budget moyen
Cette recette simple, idéale pour le soir ou l'été est très facile à realiser et l'on peut prendre du mesclun à la place de la salade de jeunes pousses.
Ingrédients (4 personnes)
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2 échalotes
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Sel
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Poivre
- huile (une huile pas très forte en goût, j'ai pris de l'huile
- Beurre aux algues (Bordier)
- Asperges des bois
- Salade mélangée ici pourpier, basilic
- Champignons de paris et shitakés
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8 filets de rougets
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Faire revenir les champignons séparement avec à chaque fois une échalote émincée dans la poêle avec de l'huile.
- 2
Même chose pour les têtes des asperges puis mélanger asperges et champignons. Réserver au chaud.
Dans une poêle faire fondre le beurre et cuire les rougets. - 3Dresser l'assiette : la salade arrosée d'un peu de vinaigrette puis la poêlée de champignons et d'asperges et disposer sur le tout les filets de rouget. Saler, poivrer.
Conseils
Commencer à cuire les rougets coté peau et surveiller s'ils cuisent très vite et retourner au bout de 2 mn.
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