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Filets de soles sautés à la chicorée
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Filets de soles sautés à la chicorée - Photo par Chicorée LerouxFilets de soles sautés à la chicorée - Photo par Chicorée Leroux@ Chicorée Leroux
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Par Leroux

Délicieuse recette!

Ingrédients (6 personnes)

  • PersilPersil
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Beurre100g de beurre
  • Crème fraîche10 cl de crème fraîche
  • 3 càs de chicorée liquide Leroux
  • Citron1 citron
  • Filet de sole16 petits filets de sole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre puis faire dorer les filets de sole quelques minutes de chaque côté. Les mettre en attente.

  2. 2

    Déglacer la poêle avec 3 cuillères à soupe de chicorée liquide et 1 jus de citron. Donner un bouillon.

  3. 3

    Rajouter la crème fraîche.
    Redonner un bouillon puis monter au fouet la sauce avec 100g de beurre.

  4. 4

    Napper les filets et rajouter du persil haché, une petite pincée de fleur de sel et un tour de moulin.

  5. 5

    Servir avec des Rates du Nord cuites tout simplement à la vapeur.

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