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Financiers express à la pistache
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Financiers express à la pistache - Photo par gwenSCFinanciers express à la pistache - Photo par gwenSC @ gwenSC
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Par Rassemusse Gwen

Confectionner des financiers plus tendres que des financiers et sans moule à financiers. C'est possible ! En plus verts de pistaches, ils sont beaux et délicieux.

Ingrédients

20 personnes
  • Farine 90 g de farine
  • Blanc d’oeuf 6 blancs d’oeufs
  • Pâte de pistache 50 g de pâte de pistache
  • Poudre d'amandes 125 g de poudre d'amandes
  • Sucre glace 250 g de sucre glace
  • Beurre 300 g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Quand il est tiède, le décanter (ôter les résidus formés).
    Détendre la pâte de pistaches avec du blanc d'œuf. Bien mélanger le sucre et les amandes (au batteur ou au robot). Ajouter la pâte dissoute et les blancs. Fouetter pendant 2 minutes. Ajouter la farine en la tamisant. L'incorporer rapidement. Puis incorporer rapidement le beurre tiède. Verser dans un moule rectangulaire (souple ou métallique chemisé de papier cuisson) sur 1,5 cm d'épaisseur. Enfourner à four préchauffé (180°C) durant 20 minutes. Réduire la température si cela colore trop vite.
    Laisser refroidir 5 minutes puis démouler sur grille. Attendre le service pour détailler en rectangle.

Conseils

A proposer à l'heure du thé ou du café ou à piquer sur un cappuccino rouge et vert (fruits rouges surmontés de Chantilly à la pistache).

Nutrition

229kcal12% AR*
3.9 gprotéines8% AR*
16.6 gsucres7% AR*
16.7 gmatières grasses24% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes
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