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Fingers "apéro" au brebis et aux cranberries
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Par Ingrid Allard du blog Chez Inoule

Des gressins moelleux qui se dégustent tièdes à la sortie du four. La saveur est bien équilibrée entre le sucré et le salé.

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile d'olive50 g d'huile d'olive
  • 200 g de fromage de brebis affiné
  • Cranberries séchées50 g de cranberries séchées (canneberges en français)
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 cuil. à café de cassonade
  • Fleur de sel2 cuil. à café de fleur de sel
  • 500 g de farine bise biologique (semicomplète)
  • Eau300 g d'eau tiède
  • 20 g de levain de blé déshydraté (magasin biologique)
  • Ingrédients pour 25 à 30 fingers:

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mixer ensemble et assez grossièrement le brebis et les cranberries.

  2. 2

    Pétrir ensemble la farine, l'eau, le sel, le levain, le brebis, les cranberries et l'huile d'olive pendant environ 15 minutes. Couvrir d'un linge et laisser lever la pâte pendant 2 heures à 2h30.

  3. 3

    Prélever des petites boules de pâte et les façonner en "boudins" longs (farinez vos mains au préalable). Les déposer au fur et à mesure sur une feuille de papier cuisson. Laisser reposer quelques minutes.

  4. 4

    Préchauffer le four à 230°C. Enfourner les fingers pendant 9 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Vous pouvez les retourner vers la fin de la cuisson pour qu'ils soient dorés de tous les côtés. Laisser tiédir et déguster de suite.

Conseils

Utilisez du brebis plus ou moins doux selon la saveur que vous souhaitez obtenir.

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