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Flamiche aux poireaux sur sa pâte brisée

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La flamiche est une tarte salée d'origine Picarde, très généralement composée de poireaux.
Elle se sert couramment en entrée chaude.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients

6 personnes
  • Muscade
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 4 oeufs
  • 4 poireaux
  • 60 g de beurre
  • 1 pâte brisée
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  1. Étape 1 :

    Beurrez votre plat à tarte et mettez-y la pâte brisée. Piquez le fond de votre pâte avec une fourchette et réservez la au frais.

  2. Étape 2 :

    Lavez vos poireaux, retirez le vert et coupez les blancs en petits tronçons. Faites-les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante que vous aurez salée. Egouttez-les et épongez-les à l'aide de sopalin ou d'un torchon.

  3. Étape 3 :

    Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Mettez-y les poireaux et laissez les fondre doucement sans prendre de la couleur en remuant pendant 10 minutes.

  4. Étape 4 :

    Dans votre jatte, battez les oeufs et ajoutez la crème fraîche. Salez, poivrez, muscadez. Retirez les poireaux du feu, ajoutez le mélange et remuez

  5. Étape 5 :

    Versez le tout sur la pâte dans la tourtière. Enfournez à mi-hauteur à 180° (th. 6) pendant 30 minutes.

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Conseils

La garniture de la flamiche peut varier : soit poireaux, oignons, citrouille ou encore maroilles

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