La flamiche est une tarte salée d'origine Picarde, très généralement composée de poireaux.
Elle se sert couramment en entrée chaude.
Ingrédients
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Noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre
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15 cl de crème fraîche épaisse
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4 oeufs
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4 poireaux
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60 g de beurre
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1 pâte brisée
Préparation
- 1
Beurrez votre plat à tarte et mettez-y la pâte brisée. Piquez le fond de votre pâte avec une fourchette et réservez la au frais.
- 2
Lavez vos poireaux, retirez le vert et coupez les blancs en petits tronçons. Faites-les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante que vous aurez salée. Egouttez-les et épongez-les à l'aide de sopalin ou d'un torchon.
- 3
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Mettez-y les poireaux et laissez les fondre doucement sans prendre de la couleur en remuant pendant 10 minutes.
- 4
Dans votre jatte, battez les oeufs et ajoutez la crème fraîche. Salez, poivrez, muscadez. Retirez les poireaux du feu, ajoutez le mélange et remuez
- 5
Versez le tout sur la pâte dans la tourtière. Enfournez à mi-hauteur à 180° (th. 6) pendant 30 minutes.
Conseils
La garniture de la flamiche peut varier : soit poireaux, oignons, citrouille ou encore maroilles
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