Flan à l'orange et poudre de pistache

Réduire les pistaches en poudre. Préchauffer le four à 180° en y glissant un bain-marie.

Brosser l'orange et râper le zeste au dessus d'un saladier. Ajouter 25 ml de jus d'orange, les œufs, les 2 laits et la poudre de pistache. Bien mélanger.

Faire cuire le sucre avec l'eau jusqu'à obtention d'un caramel doré. Retirer du feu et y verser quelques gouttes de citron. Napper de caramel le fond et les parois d'un moule à charlotte de A 14. Verser la préparation précédente et enfourner pour 50 min. La crème doit être prise.

Laisser refroidir complètement avant de le démouler sur le plat de service. Le réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de le savourer.