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Flan Antillais
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Avatar de Elodie HUART
Par Elodie HUART

Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.

Ingrédients

6 personnes
  • Lait concentré sucré400 g de lait concentré sucré Nestlé
  • Lait entier400 g de lait entier
  • Oeuf3 oeufs
  • Noix de coco60 g de noix de coco
  • CaramelCaramel
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à cakeMoule à cake
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger vivement, la boîte de lait Nestlé, le lait entier, les 3 jaunes d'oeufs et la noix de coco.

  3. 2

    Travailler en neige ferme les 3 blancs d'oeufs avec une pincée de sel.
    Les incorporer à la préparation.

  4. 3

    Caraméliser le fond du moule à cake.

  5. 4

    Faire cuire au four au bain marie 40 min Th. 5/6.
    Démouler froid.

Conseils

Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !

Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.

Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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