Flan aux poires, noix et Bleu d'auvergne

Mettez à chauffer le lait avec le Bleu d'Auvergne et une pincée de poivre et portez à ébullition. Remuer afin de faire fondre le Bleu.

Pendant ce temps, dans un bol à part, casser les oeufs et les battre à la fourchette.

Épluchez la poire et la couper en dés, disposez l'équivalent d'un quart de poire dans chaque ramequin.

Ajoutez les cerneaux de noix concassés - prendre soin d'en garder 4 beaux pour la décoration - au lait chaud et versez ensuite ce mélange sur les oeufs battus.

Mélangez et versez sur les dés de poire dans les ramequins.

Disposez les ramequins dans un plat à four et faire cuire au bain marie dans un four préchauffé Th 8 pendant 10 minutes puis baisser à 5. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Sortir du four et laisser refroidir au frais jusqu'au moment de servir.