Flan aux poireaux et au fromage

Nettoyez soigneusement les poireaux et égouttez-les. 
Faites-les couper en rondelles.
Faites saisir 10 minutes les rondelles de poireaux à la poêle avec l'huile d'olive.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait de soja, la crème de soja, la noix de muscade râpée et le fromage râpé. Salez et poivrez.
Ajoutez les poireaux au mélange. Répartissez-les dans 4 ramequins préalablement huilés. 
Décorez avec des morceaux de fromage Rocamadour.

Disposez les ramequins dans un plat à four. 
Versez de l’eau dans le plat, à mi-hauteur des ramequins, pour faire un bain-marie. 

Enfournez les ramequins pour 20 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180°C.
Vérifiez la fin de la cuisson en piquant la lame d’un couteau dans un des flans. Elle doit ressortir sèche.

Servez chaud.