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Flan de carotte et céleri à la graine de fenouil, sauce Roquefort
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Par Auberge des Acacias
Une recette simple et bonne par le Chef de l'Auberge des Acacias

Ingrédients (6 personnes)

Pour le flan

  • Beurre40 gr de beurre
  • 1 cuil à café de graines de fenouil concassées
  • Oeuf4 œufs
  • Céleri100 gr de céléri
  • Carotte200 gr de carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Sauce roquefort

  • Roquefort50 gr de roquefort
  • Cibouletteciboulette
  • Yaourt1 yaourt
  • Crème1 dl de crème
  • Lait1 dl de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Pour le flan :
    Cuire les légumes avec une pincée de sel. Mixer avec le beurre. Ajouter les oeufs et le fenouil. Bien mélanger au fouet. Beurrer un moule ou des ramequins et mettre 15 mn au froid. Préchauffer le four à 150° C. Remplir les moules avec la préparation et cuire au bain marie pendant 15 mn à 170°c.
  2. 2
    Sauce roquefort :
    Chauffer le lait et la crème avec le roquefort. Mixer.Incorporer le yaourt à froid. Ajouter la ciboulette ciselée à la fin. Servir tiède ou froid.
    Excellente entrée pour l'été, légère et parfumée.

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