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Flan de chou-fleur
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Flan de chou-fleur - Photo par findvFlan de chou-fleur - Photo par findv@ Findv
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H
Par Henriette Cubilier

Servir accompagné de cuisses de canard à faire cuire à la vapeur. Et régalez-vous.

Ingrédients (6 personnes)

  • Persil1 c à s de persil haché
  • Noix de muscade1 pointe de muscade
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ail2 gousses d'ail écrasées
  • Oeuf2 œufs battus
  • Beurre100g de beurre
  • Gruyère rapé100g de gruyère râpé
  • 1 trognon et les côtes tendres d'un chou-fleur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper en morceaux le trognon et les côtes tendres du chou-fleur. Cuire à la vapeur 15 minutes.

  2. 2

    Aussitôt les morceaux de trognon de chou-fleur cuits, les mettre dans le mixer.

  3. 3

    Ajouter beurre, sel, poivre, muscade, persil haché, ail écrasé. Réduire en purée. Ajouter les oeufs entiers battus et le gruyère râpé. Mixer pour bien mélanger.

  4. 4

    Recouvrir hermétiquement d'une feuille d'aluminium chaque ramequin.

  5. 5

    Cuire à la vapeur 15 minutes.

  6. 6

    Garnir de tomates et d'olives.

Conseils

Les flans de chou-fleur peuvent être préparés à l'avance et conservés au congélateur. Il faudra les réchauffer dans des ramequins, à la vapeur, sans les décongeler.

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