Ce flan que j'ai appelé flan de mon enfance car il est exactement le même. C'est un pur régal pour moi, en espérant qu'il en sera de même pour vous
Ingrédients
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2 sachets de sucre vanillé
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1 gousse de vanille
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5 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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100 g de fécule de maïs
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160 g de sucre
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1 l de lait
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3 oeufs
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1 rouleau de pâtes feuilletées
Préparation
- 1
Sortir la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant la préparation du flan
Dérouler la pâte, garder la feuille de cuisson et placer l'intérieur d'un moule de 5-6 cm d'épaisseur.
Ajuster la pâte au plat et couper éventuellement ce qui dépasse.
Piquer la pâte avec une fourchette et réserver au réfrigérateur - 2
Pendant ce temps, casser les oeufs, ajouter la maïzena et le sucre en poudre.
Battre au fouet électrique. Ajouter le sucre vanillé et l'extrait de vanille et 15 cl de lait. Continuer de battre puis laisser de côté. - 3
Faire chauffer le reste du lait avec la gousse de vanille coupée en deux en ayant soin d'en avoir gratté l'intérieur
Porter le lait à ébullition.
Verser le lait bouillant sur la préparation aux oeufs. Remuer.
Remettre le tout sur le feu, puis laisser cuire à feu doux tout en remuant.
Laisser bouillir quelques secondes et retirer du feu.
Laisser refroidir puis verser cette préparation, à travers d'une passoire, sur la pâte sortie du réfrigérateur - 4
Cuire au four à 180° c durant 45-50 minutes.
Laisser ensuite refroidir et placer au réfrigérateur.
Conseils
Lorsque vous faites cuire le lait et les oeufs, remuez sans cesse jusqu'à ce qu'il épaisse.
Personnellement au bout de 40 minutes de cuisson j'augmente un peu la température du feu. Le flan doit prendre de la couleur
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