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Flan de mon enfance
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Flan de mon enfance - Photo par GutFlan de mon enfance - Photo par Gut@ Gut
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Par Gut du blog Cuisine de Gut

Ce flan que j'ai appelé flan de mon enfance car il est exactement le même. C'est un pur régal pour moi, en espérant qu'il en sera de même pour vous

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Extrait de vanille ou vanille liquide5 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Fécule de maïs100 g de fécule de maïs
  • Sucre160 g de sucre
  • Lait1 l de lait
  • Oeuf3 oeufs
  • Pâte feuilletée1 rouleau de pâtes feuilletées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Sortir la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant la préparation du flan
    Dérouler la pâte, garder la feuille de cuisson et placer l'intérieur d'un moule de 5-6 cm d'épaisseur.
    Ajuster la pâte au plat et couper éventuellement ce qui dépasse.
    Piquer la pâte avec une fourchette et réserver au réfrigérateur

  2. 2

    Pendant ce temps, casser les oeufs, ajouter la maïzena et le sucre en poudre.
    Battre au fouet électrique. Ajouter le sucre vanillé et l'extrait de vanille et 15 cl de lait. Continuer de battre puis laisser de côté.

  3. 3

    Faire chauffer le reste du lait avec la gousse de vanille coupée en deux en ayant soin d'en avoir gratté l'intérieur
    Porter le lait à ébullition.
    Verser le lait bouillant sur la préparation aux oeufs. Remuer.
    Remettre le tout sur le feu, puis laisser cuire à feu doux tout en remuant.
    Laisser bouillir quelques secondes et retirer du feu.
    Laisser refroidir puis verser cette préparation, à travers d'une passoire, sur la pâte sortie du réfrigérateur

  4. 4

    Cuire au four à 180° c durant 45-50 minutes.
    Laisser ensuite refroidir et placer au réfrigérateur.

Conseils

Lorsque vous faites cuire le lait et les oeufs, remuez sans cesse jusqu'à ce qu'il épaisse.
Personnellement au bout de 40 minutes de cuisson j'augmente un peu la température du feu. Le flan doit prendre de la couleur

Nutrition

865kcal44% AR*
13.4 gprotéines27% AR*
135 gsucres52% AR*
30.6 gmatières grasses44% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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