Flan patissier à la vanille

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).
Etalez la pâte, garnissez-en un moule à tarte. Recouvrez le de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou de haricots pour éviter que la pâte gonfle). Faites-là cuire 10 minutes, retirez les billes (ou les haricots) et le papier, prolongez la cuisson de 5 minutes environ.

Préparez le flan : faites fondre le beurre. Versez le sucre dans un saladier, ajoutez les jaunes d'oeufs, mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la fécule tout en continuant de mélanger, puis délayer avec le lait (chaud) l'extrait de vanille et enfin ajoutez le beurre fondu. Versez cette crème sur la pâte et faites cuire pendant 30 minutes. Retirez du four, laissez tiédir, puis démoulez sur une grille.
Servir bien froid.