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Flan ricotta-tonka aux gariguettes et coulis d'érable
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Flan ricotta-tonka aux gariguettes et coulis d'érable - Photo par anfrjcFlan ricotta-tonka aux gariguettes et coulis d'érable - Photo par anfrjc@ Anfrjc
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Par Newton89200

La rencontre de l'Italie et du Canada autour de la gariguette française! Une vraie cousinade.

Ingrédients

4 personnes
  • Fève tonka1 fève tonka
  • Fraise Gariguette200 g de fraises Gariguette
  • Sucre de canne roux ou cassonade3 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Sirop d'érable6 c. à s. de sirop d'érable
  • Oeuf2 oeufs
  • Ricotta250 g de ricotta

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Allumez le four sur chaleur tournante à 200°C.

  2. 2

    Cassez les oeufs en séparant les blancs et les jaunes. Battre les jaunes avec la cassonade et 4 cuillères de sirop d'érable. Ajoutez la ricotta et battre jusqu'à lissage. Râpez la fève tonka et mélangez bien à l'appareil.

  3. 3

    Montez les blancs en neige. Ajoutez délicatement les blancs à l'appareil.

  4. 4

    Dresser des moules en silicone individuels. Au pinceau, nappez les moules de sirop d'érable, puis mettez les moitiés de gariguettes contre la parois du moule. Remplissez les moules de l'appareil ricotta-tonka.

  5. 5

    Faire cuire 15 mn.
    Pendant ce temps coupez le reste des fraises en dès et ajouter le reste de sirop d'érable. Réservez au frais

  6. 6

    Laissez refroidir avant de démouler. Mettre au réfrigérateur dans l'idéal.
    Dressez les assiettes en versant un peu des fraises au sirop d'érable sur chaque flan.

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