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Flan spéculoos-chocolat-fruits secs
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Flan spéculoos-chocolat-fruits secs - Photo par Christelle79Flan spéculoos-chocolat-fruits secs - Photo par Christelle79@ Christelle79
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Par Christelle79

Recette réalisée lors d'un jeu inter blogs.

Ingrédients (5 personnes)

  • Chocolat noir pâtissier50g de chocolat noir pâtissier
  • Beurre10g de beurre
  • 4 c à s de salidoux
  • Sucre1 c à s de sucre
  • 50g de fruits secs concassées ( amandes, noix, cacahuètes, noix de pécan, noix de macadamia ....)
  • Lait15 cl de lait
  • Biscuit sec4 spéculoos émiettés
  • Agar-agar1/2 c à c d'agar-agar
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )10 cl de crème liquide entière

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans une poêle faire dorer les fruits à sec avec la cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce que ça caramélise puis réserver.

  2. 2

    Dans la casserole mettre le lait, la crème, les miettes de spéculoos et l'agar-agar à bouillir et laisser frémir pendant 2 mn.

  3. 3

    Incorporer ensuite une bonne moitié des fruits secs et mélanger.

  4. 4

    Disposer le moule demi-sphères sur la plaque à pâtisserie puis verser la préparation dans les empreintes sans les remplir jusqu'en haut et les mettre à refroidir au réfrigérateur.

  5. 5

    Une fois le flan prit, environ 30 mn, faire fondre le chocolat noir et beurre. Disposer ensuite une cuillère à soupe de cette ganache sur chaque flan puis lisser. Remettre à prendre au réfrigérateur.

  6. 6

    Au moment de servir, faire chauffer le salidoux puis disposer un flan sur chaque assiette, décorer de sauce caramel puis parsemer du restant de fruits.

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