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Flan sur pâte sablée

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Un flan vanillé sur une pâte croustillante!


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte sablée :

  • 300g de farine
  • 200g de beurre
  • 100g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de vanille en poudre

Pour le flan :

  • 300g de lait
  • 75g de sucre
  • 75g de crème liquide
  • 30g de maïzena
  • 3 jaunes d'oeufs
  • Vanille en poudre
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Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Cercle à tartelette de 7,5 cm de diamètre
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 200°C.
    Mélanger le sucre et le beurre mou, puis ajouter la farine et la pincée de sel. Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte.
    Disposer la pâte dans le fond de 6 cercles à pâtisserie (7,5 cm de diamètre).
    Enfourner pour 10 min.

  2. Étape 2 :

    Une fois les 10 min écoulées, sortir les cercles et laisser refroidir un peu.

  3. Étape 3 :

    Baisser le four à 170°C et préparer le flan : dans une casserole, mélanger un à un les ingrédients dans l'ordre : les oeufs, la maïzena, le sucre, la crème liquide et le lait. Ajouter de la vanille en poudre et porter le tout sur le feu. Porter à ébullition en remuant et laisser bouillir 1 min et couper le feu.

  4. Étape 4 :

    Beurrer légèrement les cercles (qui ont eu le temps de refroidir un peu) puis verser la préparation sur la pâte.

  5. Étape 5 :

    Enfourner pour 20-25 min. Laisser refroidir puis ôter les cercles. Entreposer au réfrigérateur.

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