Préparez votre pâte : Pour cela mélangez intimement la farine, le beurre et le sel.
Foncez (recouvrir) une tourtière préalablement beurrée avec cette pâte et laissez en attente.

 

Dans une casserole, travaillez la farine avec le sucre et les oeufs. Ajoutez le lait, le zeste de citron et portez à ébullition en fouettant le mélange sans discontinuer et jusqu'à ce que celui-ci ait la consistance d'une crème anglaise.