Fleischknepfle

Dans un saladier, mélanger les 2 viandes ensemble. Ajouter le pain bien trempé dans du lait.

Mélangez. Battez les oeufs avec le sel, ajoutez au mélange précédent.

Pelez 2 oignons, passez au mixeur, ajoutez un peu de persil et mixez de nouveau.

Ajoutez un peu de poivre, la muscade et mélangez. Réservez.

Dans une grosse cocotte remplie d'eau, ajoutez l'os à moelle, le clou de girofle, un oignon coupé en 2 et le bouquet garni, salez.

Confectionnez des boulettes au creux de la main et pochez-les pendant 10 minutes. Vous pouvez réaliser une béchamel ou une sauce blanche au fromage pour déguster avec ces boulettes.