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Fleur de pamplemousse à la tapenade
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Fleur de pamplemousse à la tapenade - Photo par chrisvayronFleur de pamplemousse à la tapenade - Photo par chrisvayron@ Chrisvayron
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Par ChristpDi

Sandwich de pamplemousse à la tapenade noire.

Ingrédients (4 personnes)

  • 0,5 cl de Marc de Provence ou de Cognac
  • Huile d'olive15 cl d'huile d'olive
  • Anchois50 g de filets d'anchois
  • Câpre50 g de câpres
  • 200 g d'olives noires sans noyaux
  • Pamplemousse roseUn gros pamplemousse rose (si possible)

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Préparer la tapenade, mixer les olives et les câpres et les filets d'anchois préalablement nettoyés.
    Ajouter le Marc de Provence ou le Cognac à cette purée puis l'huile en fin filet et bien remuer.

  2. 2
    Eplucher le pamplemousse puis enlever chaque peau de chaque quartier.
    Prendre un quartier de pamplemousse, le recouvrir de tapenade puis déposer un autre quartier de pamplemousse.
    Pour la présentation, vous pouvez disposer tous les quartiers en forme de fleur.

Conseils

Utiliser un couteau très coupant pour enlever la peau du pamplemousse.
Prévoir une grande cuillère pour chaque convive pour que chacun puisse se servir sans casser la pétale de pamplemousse.

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