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Fleur de pamplemousse à la tapenade

Photo par : chrisvayron

Sandwich de pamplemousse à la tapenade noire.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge60 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 0,5 cl de Marc de Provence ou de Cognac
  • 15 cl d'huile d'olive
  • 50 g de filets d'anchois
  • 50 g de câpres
  • 200 g d'olives noires sans noyaux
  • Un gros pamplemousse rose (si possible)
  1. Étape 1 :

    Préparer la tapenade, mixer les olives et les câpres et les filets d'anchois préalablement nettoyés.
    Ajouter le Marc de Provence ou le Cognac à cette purée puis l'huile en fin filet et bien remuer.

  2. Étape 2 :

    Eplucher le pamplemousse puis enlever chaque peau de chaque quartier.
    Prendre un quartier de pamplemousse, le recouvrir de tapenade puis déposer un autre quartier de pamplemousse.
    Pour la présentation, vous pouvez disposer tous les quartiers en forme de fleur.
Icone ampoule

Conseils

Utiliser un couteau très coupant pour enlever la peau du pamplemousse.
Prévoir une grande cuillère pour chaque convive pour que chacun puisse se servir sans casser la pétale de pamplemousse.

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