Fleurs de courgettes farcies

Retirez le pistil des fleurs de courgette et émincez sans couper les courgettes.

Plongez les fleurs de courgettes dans une eau bouillante avec un peu de sel, et laissez cuire 1 minute.

Pendant ce temps, préparez la farce. Râpez l'ail sur votre fromage. Ajoutez les oeufs, le persil, le piment d'Espelette et la farine ou maïzena. Mélangez. La pâte doit être assez épaisse. Mettez-la dans une poche à douille.

Après 1 minute de cuisson des courgettes, plongez-les dans une eau très froide pour stopper la cuisson.

Essorez vos fleurs de courgettes, ouvrez-en une délicatement et introduisez votre poche à douille pour farcir votre fleur.

Une fois votre fleur farcie, tournez la pointe de la fleur pour la maintenir la farce. Déposez-les dans un plat allant au four et versez un filet d'huile d'olive.

Faites cuire 10 à 15 minutes à 180°C.